Pan integral con variedad de semillas

El pan es un alimento indispensable en la mesa de los argentinos, ya sea como acompañante de un buen plato de pasta o como elemento complementario de un choripan. Pero esta vez, en 0223 les traemos un pan distinto, realizado con una base de harina de trigo mezclada con distintas harinas integrales y con el agregado de semillas.

Preparación: 

En un bol ponemos 750 gramos de harina de trigo y le agregamos 250 gramos de salvado de trigo o de avena, harina de centeno, o cualquier mezcla de harinas integrales. Luego, incorporamos 2 cucharadas de sal y 3 de azúcar negra. Por otro lado, diluimos 50 gramos de levadura fresca en 500 centímetros cúbicos de agua tibia y una vez que está listo, se lo agregamos al bol. 

Empezamos a unir la preparación y luego agregamos 100 gramos de manteca pomada y 1 cucharada de extracto de malta (si tienen). Este es el momento en el que podemos incorporar semillas de sésamo, lino, chía, girasol, hinojo o la que más nos guste.

Mezclamos, unimos y amasamos hasta lograr la uniformidad deseada y dejamos leudar al doble dentro del bol con un trapo húmedo tapándolo. Luego, lo desgasificamos y le damos forma a los panes, Los volvemos a leudar ya dentro de las placas de horno.

Dependiendo del tamaño de los panes, la cocción puede variar, pero hay 2 formas para comprobar si está cocido: clavarle un palito y ver que salga limpio o golpearlo por debajo (ojo que quema) y que suene hueco. Antes de hornearlo podemos pintarlo por encima con agua y llenarlo de semillas.