Bavaroise de ananá, un postre distinto

Para hacer esta la bavaroise de ananá, vamos a necesitar un molde, que puede ser de aluminio desmoldable de 20 centímetros de diámetro (aproximadamente), unos aros de plástico para hacerlos individuales o alguna formita de silicona.

La receta

Vamos a usar ananás en lata, que podemos conseguir todo el año en los supermercados. Abrimos la lata, escurrimos el líquido y lo reservamos. Picamos la fruta bien chiquita. La mitad del líquido lo vamos a usar para hidratar un pionono, unas galletitas de hojaldre o unas vainillas, que van a ser la base del postre (lo vamos a poner en el fondo del molde, bien acomodado y luego lo llevamos al freezer).

Por otro lado, disolvemos un sobre de gelatina de 7 a 10 gramos en el resto del jugo y le agregamos 50 centímetros cúbicos de agua. Una vez que está hidratada, la calentamos un minuto al microondas sin que hierva y la reservamos. Aparte, montamos 400 centímetros cúbicos de crema de leche con 50 gramos de azúcar.

Una vez que esté todo listo, vamos a mezclar la gelatina con la pulpa de la fruta y luego le agregamos la crema montada. Cuando está homogeneizado, sacamos el molde del congelador, vertemos todo el bavaroise y volvemos al freezer durante 15 o 20 minutos más. Después, lo llevaremos a la heladera por 5 horas para que tome buen frio antes de desmoldar.